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基本信息：
分子式: C5H15NO4P.Cl
分子量: 201.16
CAS登錄號:107-73-3
物理化學性質
性質描述: 磷酸膽堿(107-73-3)
性狀：
(1).有輕微魚臭。具潮解性。
(2).白色結晶或結晶性粉末。極易溶于水。
(3).10%水溶液的pH為4.8～5.0。
(4).幾乎不溶于苯、氯仿、乙醚。溶于甲醇，微溶于乙醇、丙酮。
(5)晶體稍帶三甲胺臭氣。
質量指標 ：日本標準，1999
1．含量 ≥97%
2．10%溶液性狀 無色，幾乎透明
3．氯化物(以Cl計) ≤0.011%
4．熔點 200--205°C
5．砷(以As2O3計) ≤4.Oμg/g
6．重金屬(以Pb計) ≤20μg/g
7．干燥失重(110°C，3h) ≤0.5%
8．總磷酸 47.2%～49.3% 相當于磷酸膽堿 97.0%～101.2%
毒性：
1.LD50 7.72g/kg(小鼠，經口)。
2．ADI不作限制性規定(FAO/WHO，2001)。
其他信息
用途: 釀造制品的品質改良劑。添加于合成清酒，可具有釀造酒的醇厚香味。能穩定氨基酸及其他酒質成分。
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